西元二十世纪初，住在意大利拿坡里附近的一位“急性子工程师”，因为对滴漏煮咖啡的时间过长感到不耐烦，所以在等待时间想出一个方法，以高温，高压的方式煮咖啡以缩短时间，于是发明了全世界独一无二的意大利咖啡快速调理方式，Espresso也开始风行。
这位急性子工程师发明的意大利快速调理方式，不但可以节省煮咖啡的时间，而且煮出的咖啡风味香醇浓郁，因此被意大利人称 为Espresso 来纪念这位工程师的发现。Espresso 念起来很具意大利艺术气质，但是在意大利文中所代表的意思却很简单就是“压力之下”，与英文的under pressure是同一个意思。
咖啡机发展到今天，经历了漫长的科技革新，产品也不断的换代，如今咖啡机市场的竞争空前激烈，各大咖啡机品牌都运用各种手段宣传他们的产品，每一款咖啡机的大小、型号、功能和价格也不尽相同，想要找到真正适合自己的咖啡机并不是一件容易的事情。
是什么影响着我们对咖啡机的选择呢？
美感影响价值：对于咖啡，人们最享受的便是咖啡冲泡过程的美感。任何去过咖啡厅，亲眼看过咖啡师冲泡咖啡全过程的人都会为此着迷。咖啡师那行云流水一般的动作，在我们看来就好像是医生在做手术。为了复制这种美感，很多人会尝试在家中自己学习如何冲泡咖啡，以向亲朋好友们展示，哪怕复杂一些，这种成就感和满足感是不可取代的。
单从美感上来看，虹吸咖啡绝对是首选，你可以观察到水是如何在烧开之后进入顶壶，又是如何在于咖啡粉充分融合之后回落到底壶。
爱乐压的冲泡过程也十分精彩，亲手用搅棒搅拌咖啡，再用活塞下压，不仅冲泡过程非常有趣，咖啡的品质还能得到最佳保障。
摩卡壶或许看起来有些古板，但咖啡的品质绝对不容小觑，而且摩卡壶金属质感的外观，也可以当做厨房的装饰品。
但没有什么能够取代意式浓缩咖啡机。虽然价格有些昂贵，操作起来需要一定的技巧和训练，但如果能在家中复制咖啡厅的美味，对于咖啡爱好者们来讲，这绝对是值得的！
