防癌饮食七要点

根据调查显示,现代人的不健康饮食导致结肠癌、女性乳癌和口腔癌有上升的趋势。预防癌症，饮食可以从以下的七大要点着手：

1、新鲜且有变化的均衡饮食  吃新鲜、均衡且有变化的饮食，可确保人体所需的每一种营养素不容易缺乏。人们无法从单一营养素的摄取来达到防癌效果，因为很多食物的营养素都是相辅相成缺一不可，所以应摄取完整的食物，才能发挥其营养价值。

2、蔬果是防癌的捷径  在我们生活的环境中，到处充拆着自由基，而蔬果中含有天然的抗氧化因子，是对抗自由基减少癌细胞产生的好帮手。

3、增加纤维质的摄取量  除了蔬果含有丰富的纤维质之外，全谷、全豆类也是纤维质最佳的来源之一。天天五蔬果，就是每天至少摄取3份蔬菜及2份水果，但是如果要达到每天25—30千克的纤维摄取量，天天五蔬果是不够的，必须得再加上主食改吃全麦面包、杂粮馒头、糙米饭、五谷米饭等才足够。

4、减少含高脂肪食物的摄取  脂肪摄取过多容易促使乳癌、大肠癌的患率增加，除了动物性油脂以及油炸食物之外，其他如糕饼、点心都是潜藏看不见的油脂，是值得注意的陷阱。

5、避免经常进食腌制、烟熏和烧烤食物  腌制、烟熏的食物中常常含有亚硝酸盐致癌物质，另外火烤食物容易产生多环节香碳氢化合物（PAH）致癌物质。

6、其他食物中的致癌物质  农药的残余、抗生素的滥用、不当的食品添加物、黄曲霉素的污染、包装与容器的质量不当等，都是高致癌物质。另外吸烟者以及其吐出的二手烟雾和炒菜的油烟等更使得患肺病的几率相对增高。

7、限制摄取酒精性饮料  酒精除了含有一些致癌物质之外，也会诱发刺激黏膜组织的发炎反映产生组织变异。过量的饮酒习惯更会导致营养不良、免疫力下降，而增加癌症患病的机会。

（摘自《北京青年报》）